酸碱度对硼酸/柠檬酸（钠）络合物合成的影响及其分析策略

doi:10.15952/j.cnki.cjsc.1005-1511.23093

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摘要目前市面上柠檬酸硼膳食补充剂的商品信息中缺乏对其确切结构的描述，其质量参差不齐，甚至存在安全隐患，这与常规分析手段无法满足对柠檬酸硼络合物的结构和质量评价有关。此外，对于柠檬酸硼络合物合成的相关研究也鲜有报道。综合运用核磁共振（11B NMR, 13C NMR）、红外光谱（FT-IR）和热分析法协同密度泛函理论计算（DFT）和Chemdraw软件预测的分析策略，探究了不同酸碱度（pH）下硼酸和柠檬酸（钠）络合作用的规律。结果表明:硼酸与柠檬酸的络合能力和形成的络合物结构会随着pH的变化而发生改变，在pH=9.5时硼酸与柠檬酸络合程度达到最高，此时合成的络合物Na-Cit-BpH9.5包含五元和六元2种单环阴离子络合物。本研究可为柠檬酸硼及其他含硼膳食补充剂的开发利用与质量控制提供方法与策略。

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关键词 ： pH, 11B NMR, 密度泛函, 硼酸, 柠檬酸, 络合, 合成

收稿日期: 2023-07-17

基金资助:国家自然基金资助项目（21777143）；浙江格蕾斯生物科技有限公司资助项目（00520057）。

通讯作者: 曹红，博士，研究员， E-mail: chyf_ch@126.com；高云玲，博士，教授， E-mail: 19816896563@163.com。

作者简介: 徐晨（1996-），男，汉族，安徽合肥人，硕士，主要从事功能食品开发与利用研究， E-mail: 1415641606@qq.com。

引用本文:

徐晨，孙艺格，曹红，高云玲，钱丽，何德飞，郑兰兰. 酸碱度对硼酸/柠檬酸（钠）络合物合成的影响及其分析策略[J]. 合成化学, 2024, 32(06): 517-524.
XU Chen, SUN Yige, CAO Hong, GAO Yunling, QIAN Li, HE Defei, ZHENG Lanlan. Effect of pH on The Synthesis of Boric Acid/Citrate(Sodium) Complex and Their Analytical Strategies. Chinese Journal of Synthetic Chemistry, 2024, 32(06): 517-524.

链接本文:

http://www.hchxcioc.com/CN/ 10.15952/j.cnki.cjsc.1005-1511.23093 或 http://www.hchxcioc.com/CN/Y2024/V32/I06/517